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麵糰食材:
水 240克
鹽少許
油 10克
糖粉 40克
酵母 1茶匙
中筋麵粉 500克
※可加一小匙泡打粉麵糰比較鬆軟~
麵糰作法:
1.將水 糖粉 酵母放入主鍋,以30秒/37度/速度1
2.加入油 中筋麵粉 鹽,以30秒/速度3-6混和
3.以2分/揉麵糰， 再將麵糰放入塑膠袋 發酵至1倍大(約30分鐘) 切割整型12顆，然後再包入餡料 放入蒸盤再靜置
15分鐘。
4.將500克的水放入主鍋 架上蒸鍋組 以30分/varoma/速度1 蒸煮
※冬天天氣比較冷，發酵時間約45分鐘及酵母放的量也會影響發酵的時間
肉包餡料:
蔥3根切末
鹽少許
香菇5朵
蝦米10克
薑末20克
香油少許
醬油膏20克
胡椒粉少許
高麗菜400克
豬絞肉200克
肉包作法:
1.高麗菜放入主鍋切碎 /速度4 取出再加入鹽， 醃製15分鐘 ，再把水分擠乾。
2.將蝦米 香菇 薑切碎/ 速度5
3.加入油爆香 /時間3分/溫度100度/速度1倒出來
4.絞肉 胡椒粉 香油 醬油膏(醃至5~10分鐘)
5.再將絞肉 高麗菜 蝦米 薑末 香菇 鹽 拌勻即可。
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