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法國麵包的材料很單純，只需要麵粉， 水， 酵母和一點點海鹽。但是最簡單的材料，往往需要加倍的手法，步驟，才能變化出麵包迷人的口感與風味。
影響法國麵包風味的是麵粉中的灰份含量。灰份就是小麥或麵粉完全燃燒後的殘留物， 絕大部份為礦物質， 包括鈣，鉀，鈉，鎂，鐵，硫，磷，碘 等。
灰份含量愈高的麵粉，做出來的法國麵包愈香。
法國麵包可搓成長條型、圓形， 可以品嚐到更多外皮香脆的口感。 卡滋！的脆裂咬聲， 對比綿細的內心，是吃法國麵包最高的享受。
至於薄脆外皮，則是來自於專業的蒸氣烤箱。在進爐後的前十分鐘，利用熾熱的蒸氣來增加生麵糰的膠稠性， 達到薄脆的口感。這個部份，
家庭式烘培只能靠下層放熱水去烘烤， 以製造水氣了。
法國麵包的簡單吃法， 除了塗抹奶油， 還可以巴沙米可醋和初榨橄欖油，調和沾食。
食材:
水 300克
酵母 1小匙
油 少許 (碗抹油用)
高筋麵粉 500克
鹽 2小匙
做法:
1，水、酵母 、油放入主鍋以，1分/37度/速度1。
2，加入高筋麵粉、鹽，以2分/揉麵鍵揉麵糰。
3，取出麵糰放入抹油的大碗中，發酵約1.5小時。
4，切成3等份揉成長條型，可灑些高粉才不黏手，再發酵1.5小時【最好有輔助烤模固定，本人沒有所以有點塌塌的，但是非常好吃】
5，以250度 烤25分鐘， 烤盤下層要放150克的熱水，烤盤放中層烤麵包，所以要準備2個烤盤喔！【每家烤箱不一樣，請自行調整】
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