鹽可頌－Mandy美味日記~

食材：

牛奶 80g
糖 15g
乾酵母粉 1/2茶匙
高筋麵粉 200g
蛋 1顆
鹽 1/2茶匙
無鹽奶油 20g,切塊，置於室溫軟化

內餡：
冷藏有鹽奶油 35g,切小塊

表面：
牛奶刷麵包表面

鹽之花少量

做法：
1.將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37度/速度1。（夏天免調溫度）
2.加入高筋麵粉、蛋和鹽，30秒/0-3-6混合麵糰，再以2分鐘/揉麵糰。
3.加入奶油，以3分/揉麵糰，整型成光滑圓球狀後放入大碗，置於溫暖處發酵至2倍大（約1小時）。
4.將麵糰取出分成7份（每份約45-50g),滾圓後蓋上揉麵墊，鬆弛15分鐘。
5.將麵糰搓出水滴狀，用擀麵棍擀成錐型麵皮（長約30公分），於長邊放上5g有鹽奶油，由長邊往短邊慢慢密實捲起，放入舖好烘焙紙的烤盤內，麵糰表面噴點水，置於溫暖處發酵1小時。同時，將烤箱預熱至170度C。
6.將麵糰表面刷上牛奶，灑上1小撮鹽之花，放入烤箱以170度C烤18-20分鐘，表面呈現金黃色，即可享用。