close

P_20180114_104111[1].jpg

P_20180114_085231[1].jpg

P_20180112_105641[1].jpg

P_20180112_112614[1].jpg

 

【饅頭麵糰】

 

材料:

 

油 10克

冷水 240克

鹽   少量

水 800克【蒸饅頭的水】

酵母粉 1茶匙

糖粉 50克

中筋麵粉 500克

 

做法:

 

1.將冷水240克、酵母粉、糖粉和油放入主鍋，以30秒/37℃/速度1攪拌。

2.加入中筋麵粉，鹽以1分/速度3-6攪拌均勻。

3.再以2分/麥穗鍵。

4.揉好後取出麵糰整成圓型，放置於容器中，保鮮膜或濕布覆蓋，靜置發酵(約30分鐘)至大約1倍大。

※冬天需延長時間15~20分。

※麵糰可放在烤箱內，放兩杯熱開水發酵比較快◎

 

內餡:

芋頭300克

糖40克

做法：

1，芋頭切塊放入主鍋，以3秒速度4打碎。

2，主鍋加入600水，芋頭放置網鍋以，20分/溫度V/速度1蒸熟再拌糖。

 

1，麵糰分割兩等份，桿平鋪上芋頭餡，再捲成長條，各切成6等份共12科。

2，再發酵15分鐘。

3，主鍋加入600水以，時間26分/溫度V/速度1蒸熟。

arrow
arrow
    文章標籤
    芋頭饅頭
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 Mandy 的頭像
    Mandy

    Mandy美味日記~

    Mandy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄