食材：
牛奶 80g
糖 15g
乾酵母粉 1/2茶匙
高筋麵粉 200g
蛋 1顆
鹽 1/2茶匙
無鹽奶油 20g,切塊，置於室溫軟化
內餡：
冷藏有鹽奶油 35g,切小塊
表面：
牛奶刷麵包表面
鹽之花 少量
做法：
1.將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37度/速度1。（夏天免調溫度）
2.加入高筋麵粉、蛋和鹽，30秒/0-3-6混合麵糰，再以2分鐘/揉麵糰。
3.加入奶油，以3分/揉麵糰，整型成光滑圓球狀後放入大碗，置於溫暖處發酵至2倍大（約1小時）。
4.將麵糰取出分成7份（每份約45-50g),滾圓後蓋上揉麵墊，鬆弛15分鐘。
5.將麵糰搓出水滴狀，用擀麵棍擀成錐型麵皮（長約30公分），於長邊放上5g有鹽奶油，由長邊往短邊慢慢密實捲起，放入舖好烘焙紙的烤盤內，麵糰表面噴點水，置於溫暖處發酵1小時。同時，將烤箱預熱至170度C。
6.將麵糰表面刷上牛奶，灑上1小撮鹽之花，放入烤箱以170度C烤18-20分鐘，表面呈現金黃色，即可享用。
材料
牛奶 300 克
無鹽奶油 50 克
新鮮酵母 20 克
糖 60 克
高筋麵粉 550 克
鹽 1/4茶匙
生雞蛋 1 個
做法
1. 將牛奶、奶油、新鮮酵母和糖放入主鍋，以 1分 / 37°C / 速度1加熱。
2. 加入麵粉和鹽，以 3 分 / 麥穗鍵揉麵，將麵糰放進撒了麵粉的大碗，用布蓋住，放在溫暖的地方發酵至兩倍大 (約 1 小時)。
3. 將麵糰分割整型，放在烤模，用布蓋住，放在溫暖的地方發酵，直到漲成兩倍大 (約 1.5 小時)。 將烤箱預熱至 180°C。
4. 用蛋汁刷在麵包上，放進預熱至 180°C 的烤箱裡，烤 35分鐘，放涼後切片。
外面一條辣椒吐司貴森森，自己做的經濟又實惠~想吃辣點就多加些辣椒，風味尤其獨特，
當然我是用直接法做的，如果用老麵製做所散發出來的更有口感與香氣。可上網查老麵製作喔！
工具:美善品料理機器
食材:
鹽 2茶匙
水 270克
糖 30克
酵母 1 茶匙
蛋黃 1 顆
紅椒粉 3大匙
紅辣椒 3條去籽
高筋麵粉 300克
低筋麵粉 200克
橄欖油或奶油 40克
義大利香料 3大匙
做法:
1，主鍋放入水 酵母 橄欖油或奶油、糖，以30秒/溫度37度/ 速度1 拌勻。
2，加入紅辣椒打碎、 麵粉 、紅椒粉 、義大利香料、 鹽 ，以1分鐘 /速度3~6拌勻。
3，再以2分鐘 /速度揉麵鍵 拌勻。
4，放入塑膠袋或容器發酵1.5小時，再整型放進烤模發酵2小時，烤前刷上蛋黃液。
5，以190度 烤35分~40分鐘。
※也可以加些辣椒油~
法國麵包的材料很單純，只需要麵粉， 水， 酵母和一點點海鹽。但是最簡單的材料，往往需要加倍的手法，步驟，才能變化出麵包迷人的口感與風味。
影響法國麵包風味的是麵粉中的灰份含量。灰份就是小麥或麵粉完全燃燒後的殘留物， 絕大部份為礦物質， 包括鈣，鉀，鈉，鎂，鐵，硫，磷，碘 等。
灰份含量愈高的麵粉，做出來的法國麵包愈香。
法國麵包可搓成長條型、圓形， 可以品嚐到更多外皮香脆的口感。 卡滋！的脆裂咬聲， 對比綿細的內心，是吃法國麵包最高的享受。
至於薄脆外皮，則是來自於專業的蒸氣烤箱。在進爐後的前十分鐘，利用熾熱的蒸氣來增加生麵糰的膠稠性， 達到薄脆的口感。這個部份，
家庭式烘培只能靠下層放熱水去烘烤， 以製造水氣了。
法國麵包的簡單吃法， 除了塗抹奶油， 還可以巴沙米可醋和初榨橄欖油，調和沾食。
食材:
水 300克
酵母 1小匙
油 少許 (碗抹油用)
高筋麵粉 500克
鹽 2小匙
做法:
1，水、酵母 、油放入主鍋以，1分/37度/速度1。
2，加入高筋麵粉、鹽，以2分/揉麵鍵揉麵糰。
3，取出麵糰放入抹油的大碗中，發酵約1.5小時。
4，切成3等份揉成長條型，可灑些高粉才不黏手，再發酵1.5小時【最好有輔助烤模固定，本人沒有所以有點塌塌的，但是非常好吃】
5，以250度 烤25分鐘， 烤盤下層要放150克的熱水，烤盤放中層烤麵包，所以要準備2個烤盤喔！【每家烤箱不一樣，請自行調整】
自家哉種的迷迭香再加些綜合香料，自製作出義大利著名的
Focaccia (佛卡夏)麵包，極愛簡單橄欖油大自然的風味，推薦給各位囉！
食材:
橄欖油 50克
水 170克
糖 15克
酵母 1/2茶匙
高筋麵粉 300克
低筋麵粉 30克
義大利香料 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
匈牙利紅椒粉 少許
做法:
1.水、 糖、 酵母 放入主鍋, 以1分/37度/速度2 拌勻。
2.加入高筋麵粉、 低筋麵粉、 義大利香料 、鹽、 橄欖油30克 ,
以3分/揉麵鍵, 揉好取出麵糰發酵至兩倍大(約一小時)
3.將麵糰放入〈烤模刷上油〉壓平再發酵20分鐘 ,以手指在麵團上隨意戳一些小洞,
再淋上20克的橄欖油,
灑上匈牙利紅椒粉在表面再放入烤箱,以200度烤20~25分鐘,烤至表面金黃。
※什錦佛卡夏:可在戳洞後放上,黑橄欖片,小番茄片,培根片.......等自己喜歡的餡料。
我家女兒親手做地~~~
剛好做為學校交換禮物及送老師的最佳禮物~小小的心意！
祝福大家
聖誕節快樂!
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