【饅頭麵糰】
材料:
油 10克
冷水 220克
鹽 少量
水800克【蒸饅頭的水】
酵母粉 1茶匙
黑糖 60克
中筋麵粉 500克
桂圓100克 （泡水1分鐘）
做法:
1.將冷水、酵母粉、黑糖和油放入主鍋，以30秒/37℃/速度1攪拌。
2.加入中筋麵粉，鹽以1分/速度3-6攪拌均勻。
3.加入桂圓，以2分/麥穗鍵。
4.揉好後取出麵糰整成圓型，放置於容器中並用乾淨濕棉布覆蓋，靜置發酵(約30分鐘)至大約1倍大後，切割整型成饅頭形狀約12~16顆，擺放至蒸鍋內再靜置約15分鐘。
5.在主鍋中加入水800克，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1蒸熟。饅頭蒸好後稍等2分鐘再開蒸鍋蓋。
※冬天需延長時間15~20分。
※麵糰可放在烤箱內，放兩杯熱開水發酵比較快◎
※麵糰水份自己增減，因為每個廠牌麵粉吸水性不一樣。
食材:
冷水 240克
酵母粉 1茶匙
糖粉 30克
橄欖油 30克
中筋麵粉 500克
鹽 一小茶匙
■ 做法
1.將冷水、酵母粉、糖粉和油放入主鍋，以30秒/37℃/速度3攪拌。
2.加入中筋麵粉，以30秒/速度0-3-6攪拌均勻。
3.加入鹽，以2分/麵糰模式揉麵。
4.揉好後取出麵糰整成圓型，放置於容器中並用乾淨濕棉布覆蓋，靜置發酵(約30分鐘)至大約1倍大後，麵糰可分成3等份桿平，
再塗抹番茄糊及自己喜愛的材料及起司絲，再淋上一些橄欖油才好吃。
5‧烤180度 15~20分鐘 。
※我喜歡用中筋麵粉，比較鬆軟！低筋麵粉做薄片比較適合！高筋麵粉筋性過高。
食材可以先炒過更香。
材料:
油 10克
冷水 240克
鹽1少量
水 800克【蒸饅頭的水】
酵母粉 1茶匙
糖粉 30~50克
中筋麵粉 500克
做法:
1.將冷水240克、酵母粉、糖粉和油放入主鍋，以30秒/37℃/速度3攪拌。
2.加入中筋麵粉，鹽以1分/速度0-3-6攪拌均勻。
3.，再以2分/麥穗鍵。
4.揉好後取出麵糰整成圓型，放置於容器中並用乾淨濕棉布覆蓋，靜置發酵(約30分鐘)至大約1倍大後，切割整型成饅頭形狀約12~16顆，擺放至蒸鍋內再靜置約15分鐘。
5.在主鍋中加入水800克，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1蒸熟。饅頭蒸好後稍等2分鐘再開蒸鍋蓋。
※冬天需延長時間15~20分。
※麵糰可放在烤箱內，放兩杯熱開水發酵比較快◎
麵糰食材:
水 240克
鹽少許
油 10克
糖粉 40克
酵母 1茶匙
中筋麵粉 500克
※可加一小匙泡打粉麵糰比較鬆軟~
麵糰作法:
1.將水 糖粉 酵母放入主鍋,以30秒/37度/速度1
2.加入油 中筋麵粉 鹽,以30秒/速度3-6混和
3.以2分/揉麵糰， 再將麵糰放入塑膠袋 發酵至1倍大(約30分鐘) 切割整型12顆，然後再包入餡料 放入蒸盤再靜置
15分鐘。
4.將500克的水放入主鍋 架上蒸鍋組 以30分/varoma/速度1 蒸煮
※冬天天氣比較冷，發酵時間約45分鐘及酵母放的量也會影響發酵的時間
肉包餡料:
蔥3根切末
鹽少許
香菇5朵
蝦米10克
薑末20克
香油少許
醬油膏20克
胡椒粉少許
高麗菜400克
豬絞肉200克
肉包作法:
1.高麗菜放入主鍋切碎 /速度4 取出再加入鹽， 醃製15分鐘 ，再把水分擠乾。
2.將蝦米 香菇 薑切碎/ 速度5
3.加入油爆香 /時間3分/溫度100度/速度1倒出來
4.絞肉 胡椒粉 香油 醬油膏(醃至5~10分鐘)
5.再將絞肉 高麗菜 蝦米 薑末 香菇 鹽 拌勻即可。
美善品網鍋煮水餃
1.主鍋加水1300克，再煮至100度，再放水餃15~20顆。
2.以，時間 12分鐘 /溫度100度 /速度1煮熟。
